CHLEB IG
Chleb IG piekarni MURMIŁŁO powstaje na naturalnym zakwasie żytnim, bez dodatku drożdży przemysłowych, w procesie długiej fermentacji prowadzonej zgodnie z tradycyjną sztuką piekarską.
Opracowany z myślą o osobach zwracających uwagę na indeks glikemiczny swojej diety
Chleb IG piekarni MURMIŁŁO powstał jako odpowiedź na rosnące zainteresowanie pieczywem o bardziej złożonym składzie, bogatym w błonnik oraz naturalne składniki roślinne. Receptura opiera się na tradycyjnym zakwasie żytnim oraz starannie dobranych surowcach, które od lat są cenione przez osoby dbające o świadome odżywianie.
Co wyróżnia nasz Chleb IG?
Fermentacja bez drożdży przemysłowych
Chleb IG piekarni MURMIŁŁO nie zawiera drożdży piekarskich dodawanych do ciasta. Wyrasta wyłącznie dzięki naturalnemu zakwasowi żytniemu, w którym od początku żyją dzikie drożdże i bakterie kwasu mlekowego.
Nie przyspieszamy procesu dojrzewania ciasta. Pozwalamy mu fermentować w naturalnym tempie, dzięki czemu rozwija pełnię smaku, aromatu oraz odpowiednią strukturę miękiszu.
Tak wypiekano chleb przez pokolenia — zanim pojawiły się nowoczesne metody przyspieszania produkcji pieczywa.
Starannie dobrane składniki
Naturalny zakwas żytni
Podstawą chleba jest naturalny zakwas przygotowywany z mąki żytniej typ 720 pochodzącej od polskich producentów. Długi proces fermentacji nadaje pieczywu charakterystyczny smak, aromat oraz stanowi tradycyjną metodę wypieku stosowaną od pokoleń.
Pełnoziarnista mąka orkiszowa typ 2000
Do wypieku wykorzystujemy pełnoziarnistą mąkę orkiszową typ 2000 zawierającą wszystkie naturalne części ziarna. Dzięki temu chleb jest bogaty w błonnik i składniki naturalnie obecne w ziarnie.
Babka płesznik
Ceniona za wysoką zawartość błonnika rozpuszczalnego, który zwiększa uczucie sytości i wpływa na strukturę pieczywa.
Siemię lniane
Naturalne źródło błonnika oraz składników cenionych w codziennej diecie.
Pestki dyni i słonecznika
Nadają chlebowi charakterystyczny smak, przyjemną chrupkość oraz wzbogacają jego wartość odżywczą.
Smak i struktura
Dzięki długiej fermentacji i dodatkowi ziaren chleb ma wyrazisty, lekko orzechowy smak oraz wilgotny, sprężysty miękisz.
Dlaczego „IG”?
Nazwa „Chleb IG” nawiązuje do pojęcia indeksu glikemicznego, czyli wskaźnika określającego tempo wzrostu poziomu glukozy we krwi po spożyciu produktu zawierającego węglowodany.
Tworząc recepturę, skupiliśmy się na wykorzystaniu składników bogatych w błonnik oraz tradycyjnej fermentacji zakwasowej, które są często wskazywane jako elementy sprzyjające diecie o niższym indeksie glikemicznym.
Dla kogo stworzyliśmy Chleb IG?
Chleb IG powstał z myślą o osobach, które zwracają uwagę nie tylko na smak pieczywa, ale również na jego skład i sposób przygotowania.
- poszukujących produktów bogatych w błonnik,
- ceniących naturalny skład i tradycyjne metody wypieku,
- dbających o stabilny poziom energii w ciągu dnia,
- stosujących dietę o niskim indeksie glikemicznym,
- aktywnych fizycznie,
- szukających produktów zapewniających dłuższe uczucie sytości.
Skład
Zakwas żytni (mąka żytnia typ 720, woda), mąka orkiszowa pełnoziarnista typ 2000, babka płesznik, siemię lniane, pestki dyni, pestki słonecznika, woda, sól.
Wypiek w tradycyjnym piecu
Chleb IG powstaje w naszej piekarni metodą opartą na naturalnym zakwasie i długiej fermentacji. Każdy bochenek przygotowujemy z surowców, które sami wybraliśmy do tej receptury po wielu próbach i testach. Do wypieku używamy klasycznego, ceramicznego pieca wrzutowego z cegły szamotowej, obsługiwanego manualnie przez piekarza piecowego.
Niskie IG – co to oznacza?
Aby chleb mógł być klasyfikowany jako pieczywo o niskim indeksie glikemicznym, jego indeks glikemiczny powinien wynosić 55 lub mniej.
Typowe wartości IG dla pieczywa
- Chleb biały (pszenny lub mieszany): IG 70–85
- Bułka pszenna (kajzerka): IG 70–90
- Bagietki i większość bułek z ciasta mrożonego: IG 85–95
Chleb IG MURMIŁŁO powstaje wyłącznie z naturalnego zakwasu żytniego, pełnoziarnistej mąki orkiszowej, babki płesznik, siemienia lnianego, pestek dyni, pestek słonecznika, wody i soli.
Na podstawie zastosowanych składników oraz technologii wypieku jego indeks glikemiczny szacowany jest na poziomie charakterystycznym dla pieczywa o niskim IG.
Dlaczego receptura sprzyja niskiemu IG?
- Pełnoziarnista mąka orkiszowa – wysoka zawartość naturalnego błonnika.
- Naturalny zakwas – fermentacja spowalnia trawienie skrobi.
- Babka płesznik – błonnik rozpuszczalny tworzący żel ograniczający szybkość wchłaniania glukozy.
- Siemię lniane oraz pestki – źródło błonnika, zdrowych tłuszczów i białka roślinnego.
Dlaczego klienci wybierają Chleb IG?
✓ daje uczucie sytości na dłużej ✓ pomaga ograniczyć podjadanie między posiłkami ✓ zawiera dużą ilość naturalnego błonnika ✓ powstaje bez drożdży przemysłowych ✓ opiera się na tradycyjnej fermentacji zakwasowej ✓ wyróżnia się bogatym smakiem i aromatem
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Tak. Podstawę receptury stanowi pełnoziarnista mąka orkiszowa typ 2000 zawierająca wszystkie naturalne części ziarna. W połączeniu z zakwasem żytnim, siemieniem lnianym, babką płesznik oraz pestkami dyni i słonecznika tworzy pieczywo wyjątkowo bogate w błonnik i składniki naturalnie występujące w ziarnach zbóż.
Nie. Nasz Chleb IG nie zawiera drożdży piekarskich dodawanych do ciasta. Wyrasta wyłącznie dzięki naturalnemu zakwasowi żytniemu, który zawiera dzikie drożdże i bakterie kwasu mlekowego. To właśnie one odpowiadają za naturalne spulchnienie pieczywa oraz długą fermentację nadającą mu charakterystyczny smak i aromat.
Naturalny chleb IG zachowuje świeżość zazwyczaj od 5 do 7 dni. Wynika to z faktu, że pieczywo to jest wypiekane na bazie mąki żytniej na naturalnym zakwasie, co naturalnie wydłuża jego trwałość i chroni przed pleśnią.
Czynniki wpływające na świeżość oraz kluczowe zasady przechowywania obejmują:Zakwas i mąka żytnia:
Kwas mlekowy zawarty w zakwasie działa jak naturalny konserwant, dzięki czemu chleb nie czerstwieje tak szybko jak pieczywo pszenne.Chlebak i lniana ściereczka:
Pieczywo musi "oddychać". Trzymanie go w szczelnych foliowych workach przyspiesza rozwój pleśni. Najlepszym rozwiązaniem jest przechowywanie go owiniętego w bawełnianą lub lnianą ściereczkę w suchym chlebaku.Unikanie lodówki:
Wbrew powszechnej opinii chłodne powietrze w lodówce przyspiesza proces twardnienia pieczywa i sprawia, że szybciej traci ono swoje walory smakowe.Mrożenie:
Jeśli wiesz, że nie zjesz bochenka w ciągu kilku dni, najlepiej pokroić go na kromki i zamrozić. W ten sposób chleb zachowuje świeżość nawet do kilku miesięcy.Jest to doskonałe źródło tego składnika ze względu na obecność mąki pełnoziarnistej oraz licznych ziaren:
Babka płesznik:
Składa się niemal w całości z błonnika rozpuszczalnego, który silnie pęcznieje w jelitach.Mąka orkiszowa pełnoziarnista (typ 2000):
Zawiera cały zestaw otrąb i zarodków z pełnego ziarna.Siemię lniane:
Dostarcza zarówno błonnik rozpuszczalny (pektyny i śluzy roślinne), jak i nierozpuszczalny (celulozę i ligniny).Zakwas żytni:
Mąka żytnia typ 720 również zawiera naturalny błonnik zbożowy.Pestki dyni i słonecznika:
Oprócz zdrowych tłuszczów wzbogacają chleb o dodatkowy błonnik.Zawarte w nim węglowodany są trawione powoli, co może sprzyjać bardziej stopniowemu wzrostowi poziomu glukozy po posiłku. Receptura sprzyja stabilniejszemu uwalnianiu energii, jednak indywidualne potrzeby konsultuj z dietetykiem.
Nie. Mimo że chleb pieczony jest w wysokiej temperaturze (220–250°C), ziarna znajdujące się wewnątrz bochenka osiągają znacznie niższą temperaturę (95–100°C). Dzięki temu zachowują większość błonnika, białka, minerałów i składników odpowiedzialnych za niski indeks glikemiczny. Niewielkie straty mogą dotyczyć części wrażliwych tłuszczów w ziarnach znajdujących się na powierzchni skórki, ale nie wpływa to istotnie na ich wartość funkcjonalną w chlebie IG.
Tak. Dzięki zawartości pełnoziarnistego orkiszu, błonnika oraz ziaren bogatych w nienasycone kwasy tłuszczowe Chleb IG dobrze wpisuje się w zasady zbilansowanej diety.
Nie zastępuje jednak indywidualnych zaleceń lekarza ani dietetyka.Nie. Ilość soli w Chlebie IG została dobrana tak, aby zapewnić odpowiedni smak oraz prawidłowy przebieg procesu rozrostu ciasta i wypieku. Warto jednak pamiętać, że zawartość soli może różnić się w zależności od producenta i rodzaju pieczywa.
Najlepszym sposobem na ocenę ilości soli jest sprawdzenie tabeli wartości odżywczych na etykiecie produktu, gdzie podana jest jej dokładna zawartość w przeliczeniu na 100 g pieczywa. Dzięki temu można świadomie porównać różne produkty i wybrać ten najlepiej odpowiadający indywidualnym potrzebom żywieniowym.
CAŁA OFERTA